肉に味付け!食肉用タンブラー、テスト結果

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肉に味付け!食肉用タンブラー、テスト結果 | 株式会社エイシン

食肉加工業者様、必見の内容です!!

エイシン営業部です。
先日食肉加工部門の方とタンブラーを使用してのテストを実施させていただきました。

その内容が、食肉惣菜の混合という弊社が初めて行うテストです。
(食肉用にご購入いただいている実績はあるのですが、目の前で見せていただくのは初めてです)

スーパーのお肉コーナーで味が付いて、焼くだけでおかずになる惣菜を
買われたことがある方も多いのではないでしょうか。

今回はお肉と調味料をタンブラーで混合できるのか、初のテーマでドキドキです!

テスト機はタンブラーミニ(ステンレス仕様)を主に使いました。

豚肩ロースと調味だれの混合は・・・


       
1分間混合でうまくお肉に味が絡まっているようです!

 

手羽肉と粉末調味料も・・・

1分間混合で均一に仕上がりました!!

 

お肉と芽ニンニクはどうでしょう?

3分間の混合でばらつきは出ましたが、合格ラインをいただきました。

 

つくねと調味だれでは・・・


攪拌棒付き容器を使ってうまく混合できました!!

こちらのお客様ではこれまで作業者の方が混合作業をされており
とても重労働であった事や、
機械化による混合時間の短縮を図れるため、
今回のテストで労務改善・生産性向上を望める結果が出て、とてもよい機会となりました!

実はこの他にも、FOOMA以降、から揚げの下処理など色々とテストをさせていただき、いずれも良い結果が得られています。
また装置が小さいので大型の冷蔵庫に機械ごと入れて、肉の劣化を最小限に抑えられる
安価な市販容器なので容器の買い足しが経済的、という点もご評価いただいています!

この食肉関係では、真空容器(真空タンブラー)もご要望があり、検討しています。
お客様に教えていただいて初めて知ったのですが、真空状態だと味の浸透が早くなり、美味しくなるそうで、
弊社のタンブラーですと、真空容器と真空ポンプを用意すればできそうですので、ぜひチャレンジしたいと考えています。

味を絡める、調合するなど一部分の機械化へのテーマがございましたら
ぜひエイシンへご相談ください!!

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